Arts et Collections d'Alsace

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Les Conseils d'entretiens

 

 

LA POTERIE

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ENTRETIEN DE LA POTERIE


Avant toute utilisation de la poterie culinaire, il est préférable d’y faire bouillir du lait entier, pendant 30 minutes, au four. Les pellicules de graisse en suspension dans le lait, colmateront les éventuelles fissures souvent invisibles de l’émaillage, et rendront le récipient parfaitement étanche.
Après cuisson, lavez la poterie pour enlever l’odeur du lait .


Les recettes à découvrir

 

L'agneau pascal

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Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients :
6 œufs
300g de sucre en poudre
150g de farine
150g de fécule
1 cuillère à café de levure chimique
1 citron

Battre les jaunes d’œufs avec 7 cuillères à soupe d’eau tiède.
Ajouter le sucre, le zeste et le jus de citron. Continuer de battre : la pâte doit être crémeuse.
Battre les blancs en neige très ferme.
Incorporer les blancs en neige puis ajouter délicatement, avec une cuillère en bois, la farine, la fécule et la levure.
Cuire à four moyen pendant 45 minutes environ.

 

Le vin chaud

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Ingrédients pour 1 litre :
1L de vin rouge (Bourgogne, rouge d’Alsace, d’Ottrott de Saint-Hippolyte ou d’Ammerschwihr) ou


1L de vin blanc d’Alsace(Edelzwicker, Pinot gris ou Gewurztraminer)
250g de sucre en morceaux
2L d’Eau (facultatif)
1 bâton de cannelle
2 étoiles d’anis
2 clous de girofle
1 pointe de couteau de noix de muscade râpée
Le zeste d’1/2 citron
Le zeste d’1/2 orange

Faites chauffer les différents ingrédients et portez-les doucement à ébullition. Laissez frémir pendant 3 à 5 minutes. Versez dans les verres à l’aide d’une passoire. Disposez dans chaque verre une ½ rondelle d’orange ou de citron.

Les fragrances épicées du vin chaud se marient bien avec le pain d’épices et les pains de Noël aux fruits secs.